Nativa da Mata Atlântica e antigamente muito presente em São Paulo, o Cambuci me surpreendeu tanto com o seu formato como com o seu sabor cítrico muito marcado. A sua carne pálida se torna laranja quando cozida no açúcar. O nosso propósito nesta receita é buscar ressaltar os seus sabores, por isso ela não é misturada com outra fruta ou nenhum outro tempero.
INGREDIENTES
Preparada com 59g de frutas para 100g de geleia.
Proporção total de açucares : 51g para 100g de geleia.
Cambuci 59%, açúcar de cana
