Arroz de grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma de castanhas, com um leve amanteigado e coloração preta. Dentre outros benefícios, é rico em proteínas, fibras e vitaminas A, B1, B2, B6 e B12. Ideal para o preparo de risotos e saladas ou como substituto do arroz branco comum ou do arroz integral.