A geleia de Jabuticaba é uma iguaria que eu descobri no Brasil e na qual foi paixão desde a primeira colherada. O perfume dessa fruta é delicado e potente ao mesmo tempo. O objetivo na concepção dessa geleia foi de poder aproveitar ao máximo possível a fruta, usando a casca e descartando somente as sementes, limitando desperdício. Foram longos estudos e testes difíceis para obter uma geleia sem amargor, com uma cor viva e uma textura firme. Graças à ajuda de Jorge Gonçalves do @omestregeleieiro, conseguimos finalmente alcançar esse ideal. Estamos muito felizes de poder finalmente ter essa geleia no nosso cardápio.
INGREDIENTES
Preparada com 49g de frutas orgânicas para 100g de geleia.
Proporção total de açucares : 39g para 100g de geleia.
Jabuticaba, açúcar cristal, água
