DESCRIÇÃO: Elaborado pelo processo tradicional, com a segunda fermentação na garrafa sem o dégorgement. Em sua elaboração, ficou 8 meses em contato com as borras finas e leveduras, o que confere complexidade e corpo a esse espumante. A autólise das leveduras segue acontecendo ao longo do tempo mostrando sempre uma evolução. Capone é vivo, decida quando degusta-lo e salute. 900 garrafas produzidas.
